Lisztes burgonya: a kert 15 legjobb fajtája

Tartalom

• Ajánlott szerkesztői tartalom
• Piros burgonya: a kert legjobb fajtái
• Kék burgonya: a kert legjobb fajtái

Lisztes és bolyhos állagú lisztes burgonya ideális pürékhez vagy gombócokhoz. Itt olvashatja el, hogy mely fajták alkalmasak a saját kertjében történő termesztésre.

A lisztes burgonya - nevükből következően - kissé lisztes állagú. A héj főzéskor felszakad, és gyorsan szétesik. Ennek oka a gumók magas keményítője és alacsony nedvességtartalma: a lisztes burgonyafajták több keményítőt tartalmaznak, mint a viaszos burgonyák, meglehetősen szárazak és durvaszeműek. Mivel villával könnyen pépesíthetők, ideálisak pürék, gnocchik és gombócok elkészítéséhez.

A különféle burgonyatípusok címkézésekor megkülönböztetik a háromféle főzési viaszos (A), főleg viaszos (B) és lisztes (C) főzést. A hozzárendelés azonban nem mindig olyan egyértelmű: Az időjárástól, a talajtól és a termesztés formájától függően a fajta keményítőtartalma eltérő lehet. Például a burgonya előcsírázása elősegíti a korai magas keményítőtartalom elérését. Egyes középkorai és középkésői fajták csak bizonyos mennyiségű tárolás után fejlesztik ki különleges főzési típusukat.

A "Grünstadtmenschen" podcastunk ebben a epizódjában mindent meghallgathat, amit figyelembe kell venni a burgonyatermesztés során, és hogy szerkesztőink, Nicole Edler és Folkert Siemens melyik fajták kedvelik leginkább. Most azonnal hallgasson!

Ajánlott szerkesztői tartalom

A tartalomhoz illeszkedve a Spotify külső tartalmát itt találja. A követési beállítások miatt a technikai ábrázolás nem lehetséges. A "Tartalom megjelenítése" gombra kattintva hozzájárul ahhoz, hogy a szolgáltatás külső tartalma azonnali hatállyal jelenjen meg Önnek.

Információkat találhat adatvédelmi nyilatkozatunkban. A lábléc adatvédelmi beállításain keresztül kikapcsolhatja az aktivált funkciókat.

Miért lisztes néhány burgonya?

Az, hogy a burgonya egyfajta lisztes vagy viaszos-e, elsősorban a keményítőtartalomtól függ. Alapszabály: minél több keményítőt tartalmaz a gumó, annál lisztesebb. A keményítőtartalom elsősorban az adott burgonyafajtától függ, de a különböző elhelyezkedési tényezőktől és a termesztési körülményektől is.

Az „Ackersegen” a Hindenburg ’és a nagyon korai sárga’ fajták keresztezéséből származik, és 1929 óta van a piacon. A későn érő, lisztes burgonya jellemzői: sárga, kissé megnedvesedett héja, lapos szeme és sárga húsa. A növények csak enyhén hajlamosak a rákra és a késői gyulladásra.

Az ’Adretta’ lisztes krumplifajta, amelyet az NDK-ban tenyésztettek 1975-ben, és közepesen korán érik. A kerek gumókat okkerszínű héj, közepesen mély szemek és halványsárga vagy sárga hús jellemzi. Finom ízűek és könnyen tárolhatók.

1990-ben az enyhén lisztes főzőkrumplit, az „Afra” -ot Németországban engedélyezték. Az ovális vagy kerek gumók sárga húsúak, kissé érdes bőrűek és kellemesen erős aromájúak. A növények jól fejlődnek napos helyeken - még száraz és forró éghajlattal is képesek megbirkózni.

Az „Agria” esetében az állag az időjárástól és a helytől függően nagymértékben változhat. A túlnyomórészt lisztes burgonya sárga húsú és finom burgonya aromájú. Magas keményítőtartalmuk miatt jó krumplipüréhez, de népszerű a sült krumpli és a chips is.

A lisztes „Augusta” burgonyafajtát takarmányburgonyának és keményítőnek használták. A kerek, kissé elhibázott gumók sárga héjúak, sötétsárga húsúak és mély szeműek. Lisztes, száraz és szemcsés állaguknak köszönhetően nagyon alkalmas gombócokhoz és levesekhez.

Az „Arran Victory” Skóciából származik. A későn érő burgonyafajtát a 20. század elején hozták létre - ezért ez a régi burgonyafajták egyike. A kerek, ovális gumók lila héjúak, mély szeműek és halványsárga húsúak. A lisztes burgonya íze a gesztenyére emlékeztet.

A Hollandiában tenyésztett és 1910-ben piacra került „Bintje” burgonyafajta közepesen korán vagy közepesen érik. A gumók hosszú, ovális alakúak, sárga, sima héjúak, közepesen mély szemek és halványsárga húsúak. A termőterülettől függően a burgonya lisztes vagy főleg viaszos - ezért gyakran használják levesekhez, de sült vagy főtt burgonyához is. A növények meglehetősen toleránsak a szárazsággal szemben.

A ’Finka’ enyhén lisztes vagy főleg viaszos fajta is. 2011-ben hozta piacra a Böhm burgonyatermesztő. A gumók nagyon korán érnek, a héja és a húsa egyaránt sárga színű. Megfelelő víz- és tápanyagellátással a növények sok azonos méretű hagymát alkotnak.

Konyhakertek

Piros burgonya: a kert legjobb fajtái

A vörös burgonya sok étel előnye. Itt megtalálja a saját kertjében termesztésre ajánlott fajtákat. Tudj meg többet Konyhakertek

Kék burgonya: a kert legjobb fajtái

A kék burgonya ritka finomság, amelyet csodálatos a saját kertjében termeszteni. Az ajánlott fajták áttekintése itt található. Tudj meg többet

Egy másik, a saját kertjében termesztésre ajánlott burgonyatípus a ’Gala’, amelyet Németországban 2002-ben hagytak jóvá. Még akkor is, ha a növényeknek csak néhány levele fejlődik, nagyon produktívak. A hosszú ovális gumóknak sárga a bőre és sárga a pépe. Ha hagyja, hogy optimálisan érjenek, az állaga szép és lisztes.

A régi „Highland Burgundy Red” burgonyafajta valószínűleg Skóciából származik, és egyike a vörös burgonyának. Nem csak a hosszú ovális gumók héja sötétvörös színű: a hús vörös fényű, fehér héjú is. A lisztes burgonya alkalmas főtt vagy sült burgonyához, hideg pedig burgonyasalátához.

A ’Lilly’ egy közepesen korai burgonyafajta, amelynek gumóinak szép, egyenletesen sárga héja és mélysárga húsa van. A lisztes burgonya főzéskor alig sötétedik, és nem bomlik olyan gyorsan. További előnyök: A burgonyanövények nagy toleranciát mutatnak az ezüst varas és gumós rothadással szemben.

A „Mehlige Mühlviertler” már a nevében is rendelkezik főzési jellemzőivel. A lisztes-főző fajta eredetileg Ausztriából származik, és hagyományosan az osztrák-cseh galuska konyhában használják. A gumók későn érnek, bőrük sárga, húsa halványsárga és mély szemű. A gombóc mellett burgonyapüré és pörkölt is jól elkészíthető a lisztes burgonyával.

Egy másik közepesen késő, lisztes burgonya a ’Melody’. A viszonylag fiatal fajtát 2013-ban "Az év türingiai burgonyájának" választották. A sárga héjú és a húsos burgonya jól tárolható és szilárd ételminőségű. A fajta azonban csak jól ellátott talajokhoz ajánlott, mivel kedvezőtlen talajviszonyok esetén gyorsan foltossá válik.

A kék burgonya között van néhány lisztes krumpli is, például az „Odenwälder Blaue”. A német burgonyafajta valószínűleg már 1908-ban keletkezett. A lekerekített gumók sötétlila héjúak, mély szeműek és krémes fehér húsúak. Közepesen későn érnek, lisztes és fűszeres ízűek.

A „fekete magyar”, egy régi magyar vidéki fajta, sötét bőrével és világos húsával az Odenwald kékre emlékeztet. A gumók azonban kisebbek és oválisabbak. A közepesen korai burgonyafajta robusztus és meglehetősen produktív.

A burgonyaültetéssel néhány dolgot rosszul tehet. Ebben a gyakorlati videóban Dieke van Dieken kertész szerkesztővel megtudhatja, mit tehet ültetéskor az optimális termés elérése érdekében
Kredit: MSG / CreativeUnit / Camera + Szerkesztés: Fabian Heckle