A szeretet finom, ízes íze szárítással könnyen megőrizhető. Hogyan működik? Olvassa el tippjeinket itt!
A Lovage - más néven Maggi gyógynövény - nemcsak friss, hanem szárított is - remek fűszer levesekhez és salátákhoz. Ha jól érzi magát a kertben, a gyógynövényekből és a gyógynövényekből hatalmas, bokros növény válik, amelyet szorgalmasan lehet betakarítani. Amit nem használnak frissen főzéshez, azt egyszerűen szárítják a fűszerellátáshoz. A jellegzetes, finom-fűszeres aroma lehető legjobb megőrzése érdekében néhány szempontot figyelembe kell venni: Például meg kell várni az optimális betakarítási időt, és a gyógynövényt nem szabad túl forrón szárítani, mivel az elengedhetetlenek Különben az olajok elpárolognak.
Röviden: a lovage szárítása
A levelek és szárak, valamint a lovage magjai és gyökerei száríthatók. A teljes aroma érdekében a hajtásokat virágzás előtt betakarítják, és naptól védve a levegőben, a kemencében vagy az automatikus dehidratátorban szárítják. Amint a levelek susognak és a szárak eltörnek, a gyógynövény optimálisan megszárad. Tárolja légmentesen lezárt csomagolásban és fénytől védve.
Ha frissen szereti használni a lovagolást, folyamatosan betakaríthatja a leveleket. A növényi virágok előtt azonban az összetevők nagy része, például az illóolajok, a sejtekben vannak, ezért a gyógynövény különösen aromás - és ideális szárításra! Az e célra szolgáló lovaglás betakarításának ideális ideje tehát május és június között, késő reggel, egy meleg, száraz napon. A növénynek harmatszáraznak kell lennie, de még nem lehet a déli napon. Éles késsel vagy ollóval vágja le a hajtásokat a föld felett. Ha a lovage-t is rendszeresen betakarítja, biztosítani fogja, hogy új, finom, aromás levelű hajtások növekedjenek. A betakarítás után azonnal szárítsa meg a gyógynövényt, mert túl sokáig tárolva minősége és íze romlik. Ezért sem mossa meg, csak óvatosan rázza le a szennyeződéseket, és távolítsa el az egyes csúnya leveleket.
A Lovage különösen gyengéden szárad a levegőben. Csak egy háztartási fonalra és egy jól szellőző, pormentes helyre van szükséged, ahol a lehető legsötétebb és 20 és 30 Celsius fok közötti hőmérsékletű. Kerülje a napsütést, különben az illóolajok elpárolognak, és a levelek elhalványulnak. Kösd össze a hajtásokat apró csokrokban, és fejjel lefelé akaszd fel őket. A szárítási idő a csokrok méretétől és a hajtások vastagságától függően változik, de ez eltarthat egy hétig - vagy még néhány napig. A lovage jól megszárad, amint a levelek susognak, és a szárak könnyen eltörnek.
Alternatív megoldásként elrendezheti a hajtásokat, például fakeretre, amelyet pamut gézzel vagy finom szemű huzallal borítanak.
A Lovage kissé gyorsabban szárad a sütőben vagy a dehidratátorban. De annak érdekében, hogy ez gyengéden történjen, a hőmérséklet nem haladhatja meg a 40 Celsius fokot. Helyezze a hajtásokat jól elosztva a dehidrátor szárító szitáira. Ha készülékének több szintje van, forgassa el a szitákat közöttük, hogy kissé felgyorsítsa a szárítási folyamatot. A kemencében száradáshoz terítse a hajtásokat egy sütőpapírral bélelt tepsire, csúsztassa be a sütőbe, és állítsa a legalacsonyabb fokozatra. Hagyja nyitva a sütő ajtaját, hogy a nedvesség el tudjon távozni.
A lovage szárítása néhány órát vesz igénybe, de rendszeres időközönként végezze el a Raschel-tesztet. Miután a levelek és a szárak megszáradtak, hagyjuk őket jól kihűlni.
Töltse a szárított Maggi gyógynövényt hermetikusan lezárható dobozokba vagy üvegekbe, és tárolja sötét és száraz helyen - így a gyógynövény hosszú hónapokig megmarad. A főzéshez egyszerűen frissen elmorzsolhatja a leveleket és a szárakat, vagy egy mozsárban finomra őrölheti őket.
A lovage magjai és gyökerei szintén fűszeres, zellerszagúak, főzéshez és gyógyászati alkalmazásokhoz száríthatók. A magokat csak nyár végén szüretelik, amikor barnák. A szárításhoz a magfejeket fejjel lefelé tegye egy tasak fölé, hogy összegyűjtse a magokat.
A hároméves lovage növények gyökereit ősszel, október közepe táján, de legkésőbb tavasszal, mielőtt a gyógynövény újra kihajtana, betakarítják. A gyökeret darabokra vágja és a fent leírtak szerint megszárítja.
Egyébként: a gyógynövények szárítása nagyszerű módja annak, hogy egész évben élvezzük a növények fűszeres aromáit. De a szeretet fagyasztásával gyakorlati kellékeket is létrehozhat a főzéshez.