Rövid vagy hosszú távon: Ha a karalábét helyesen tárolja, biztosíthatja, hogy mindig ropogós és aromás íze legyen. Egy pillanat alatt megmutatjuk a lehetőségeket.
A karalábét májustól októberig lehet betakarítani; a finom gumó természetesen egész évben elérhető a szupermarketben. Ügyeljen a levelekre vásárláskor: ha zöldek és ropogósak, a karalábé nagyon friss, és néhány napig gond nélkül otthon hűtőben tárolható. A friss karalábé szívlevelei jól fogyaszthatók a salátában, vagy rövid ideig blansírozhatók a karalábé elkészítésekor.
A karalábé a hűtőszekrényben történő rövid távú tárolás mellett hosszabb ideig az alagsorban vagy a földszinten is tárolható. Ha megfagyasztja a zöldségeket, akkor még hosszabb ideig profitálhat a betakarításából. Részletesen bemutatjuk a különféle tárolási lehetőségeket, és elmagyarázzuk, hogyan kell megfelelően elkészíteni a karalábét hozzá.
Hol lehet karalábét tartani?
Ha a karalábét csak néhány napig kell frissen tartani a betakarítás vagy a vásárlás után, akkor egy hűtőszekrény alkalmas tárolására. Távolítsa el a leveleket, és csomagolja be a gumókat nedves ruhába, mielőtt a zöldségfiókba helyezné őket. Ha olyan típusú tárolókat szeretne tárolni, mint például a „Superschmelz”, akkor a legjobb, ha ezt sötét pincében, homokkal töltött dobozban vagy földi bérletben végzi. Alternatív megoldásként a karalábét is blansírozhatja és lefagyaszthatja. Tehát legfeljebb 12 hónapig tart.
Ha a karalábét néhány nappal a betakarítás vagy a vásárlás után szeretné használni, akkor a legjobb, ha addig hűtőszekrényben tárolja. Mielőtt a zöldségfiókba költözne, az első dolog, hogy vigye a leveleket! Ez akkor fontos, ha a karalábét egy ideig meg akarja tartani, mivel a levelek nedvességet vonnak a gumókból. A tárolóhelynek hűvösnek és sötétnek kell lennie, a hűtőszekrényben célszerű nedves ruhával becsomagolni a gumókat. Ha a karalábét nyitva hagyják a zöldség rekeszben, a bőr gyorsan puha és ráncos lesz, ami a nedvesség elvesztésének következménye. A tárolás ideális hőmérséklete kissé meghaladja a fagypontot. A karalábé körülbelül egy hétig tárolható nagyobb ízvesztés nélkül, ezután a gumó fás íze van.
Különösen bőséges volt-e a karalábé betakarítása az idén, vagy kifejezetten nagy számú növényt termesztett-e a készlet érdekében? Ezután két lehetősége van a karalábé hosszabb ideig történő tárolására: a pincében vagy a kertben lévő földbérletben. Ha karalábét akar a pincében tartani, akkor sötétnek és hűvösnek kell lennie. Ha nedves homokkal ellátott dobozba teszi a gumókat, a karalábé több hétig friss marad, anélkül, hogy jelentős ízvesztés lenne.
Ha az alagsor nem kínál ilyen feltételeket - különösen az új lakások általában túl melegek -, akkor alternatívaként áshat földgazdálkodási díjat a kertben, és a karalábét a homokban tárolhatja más zöldségekkel, például burgonyával, sárgarépával és céklával együtt. Veszély! Mivel ezek a gumók mind a pocok táplálékául szolgálnak, drótkosárral kell védeni őket. A mosógép kidobott dobja is ideális erre a célra. A dob és a levegő és a víz cseréje biztosított, de a pelyva nem érheti a zöldségeket. Fontos a földalatti bérleti díj esetén: A tárolóedény felső szélének 80 centiméterrel a talaj alatt kell lennie, hogy a tárolt árut biztonságosan védjék a fagytól. A különféle zöldségféléket homokrétegek választják el egymástól, és nem érinthetik egymást.
A karalábét tárolás előtt gondosan ellenőrizni kell sérülések és betegségek szempontjából, nehogy a gombás betegségek és a penész kölcsönösen megfertőződjenek. A földbérletet szalma réteg borítja, amelyre műanyag fóliát visznek fel. Ennek tetején van egy földréteg. A fólia megakadályozza a talaj keveredését a szalmával.
A tárolási típusok különösen alkalmasak hosszú távú tárolásra. Ha karalábéról van szó, akkor különösen alkalmasak az olyan fajták, mint a „Gigant” vagy a mel Superschmelz. Természetesen a leveleket, a szárakat és a gyökereket levágják a földbérletben történő tároláshoz, valamint a hűtőszekrényben történő tároláshoz.
Ha karalábét akarunk fagyasztani, először hámozzuk meg a gumókat, és vágjuk szeletekre vagy kockákra. A fás részeket késsel vágják ki. Ezután a zöldségeket rövid időre kifehérítik, jeges vízben leállítják, majd légmentesen lezárt fagyasztótáskában vagy műanyag edényben lefagyasztják.
Eddig csak karalábét vásárolt, de most szeretné kipróbálni a saját termesztését? Ebben a videóban megmutatjuk, mi a fontos a karalábé ültetésénél.
A karalábé népszerű és könnyen kezelhető káposztanövény. Mikor és hogyan ülteti a fiatal növényeket a zöldségfoltba, Dieke van Dieken megmutatja ebben a gyakorlati videóban
Kredit: MSG / CreativeUnit / Camera + Szerkesztés: Fabian Heckle